Seu café tradicional mudou? Entenda o que está diferente na composição

Você reparou se o café coado que faz em casa está diferente? Se a resposta for sim, pode ser porque a indústria mudou a composição dos cafés "tradicional" e "extraforte", ainda que o sabor tenha ficado praticamente o mesmo.

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• O que vai na sua xícara: um mergulho na composição química dos grãos de café brasileiros.

Esses cafés são produzidos a partir de uma mistura de dois tipos de grão, conhecida como "blend.

O arábica sempre teve maior participação na composição dos cafés vendidos no país, mas, nos últimos anos, o conilon ganhou espaço, segundo Eric Emiliano, sócio da L.

Isso aconteceu porque o arábica ficou mais caro para a indústria. O grão também é mais sensível ao clima e tem sido afetado por altas temperaturas, geadas e chuvas fora de época.

Já o conilon é mais resistente às variações climáticas e se tornou mais atraente para os produtores.

Calor deixa o café 'estressado', pode derrubar a produção brasileira e encarecer a bebida.