Il Cinnamon bun, la girella alla cannella che fa impazzire gli svedesi (e non solo)

Il Cinnamon bun, la girella alla cannella che fa impazzire gli svedesi (e non solo) Arriva da Israele 'il contro documentario' in risposta a Naza I robot umanoidi hanno nuove mani che possono usare come gli uomini Marcello Fois vince il Premio Campiello 2026 e lo dedica a Michela Murgia Temi caldi.

Una tazza di caffè e un cinnamon roll, una classica pausa (fika) in Svezia foto iStock - RIPRODUZIONE RISERVATA.

Ogni giorno ha le sue ricorrenze, a volte anche più di una 'giornata dedicata a...'. Sono spesso ricorrenze sentite, molte altre volte celebrazioni commerciali.

Está ganhando cada vez mais ressonância, especialmente para os golosos desse tipo de doce, o Cinnamon Bun Day que ocorre domingo, 4 de outubro. O cinnamon roll é um doce típico sueco e, de qualquer forma, da confeitaria nórdica, importado com grande sucesso também nos Estados Unidos e no Reino Unido, e não é raro encontrá-lo em alguma cafeteria gourmet também na Itália.

I Kanelbullar sono parte della tradizione culturale del paese, immancabili nella pausa caffè, la fika, dove la girella alla cannella appena uscita dal forno fa da irresistibile richiamo.

I kanelbullar svedesi sono realizzato con un impasto lievitato aromatizzato al cardamomo con un ripieno di burro, zucchero e cannella, e ricoperti di zucchero in granella, in America sostituito da una spessa glassa di zucchero e crema di formaggio.

La chiocciola alla cannella è un dolce nato intorno al 1920. Gli alimenti che erano stati razionati durante il periodo bellico della Prima Guerra Mondiale stavano iniziando a tornare disponibili: zucchero, burro, farina e spezie che finirono abbondanti in quel cinnamon bun venduto nei caffè, ma preparato molto spesso anche nelle cucine di casa in diverse forme, a ghirlanda o a pane lungo e piatto.

La preparazione casalinga dei cinnamon rolls come li intendiamo oggi è iniziata all'inizio degli anni '50. Una migliore situazione economica, materie prime più economiche e forni più efficienti hanno trasformato il cinnamon rolls da un lusso a un dolce amatissimo da tutti.

Já no século XVI, na Suécia, a canela era usada para aromatizar doces em ocasiões especiais. Para o casamento do rei Gustavo Vasa, foram importadas grandes quantidades de doces, canela e outras especiarias de alto padrão.

Il caffè, almeno in Svezia, è strettamente associato ai cinnamon rolls. Ha percorso una lunga strada prima di arrivare in Svezia. Dalle caffetterie della Mecca (XV secolo) passando per la Persia, Costantinopoli, Venezia (XVII secolo) e poi più a nord in Europa.

Carlo XII trouxe o café da Turquia. Em Estocolmo, as cafeterias se espalharam no início do século XVIII, onde os homens bebiam café discutindo política e literatura.

Il lievito compresso, apparso a metà del XIX secolo, rese possibile la cottura di pane dolce e poroso da accompagnare al caffè. Il grano divenne più economico e più diffuso.

Quando la stufa in ghisa sostituì il camino aperto, divenne più facile cuocere dolci più piccoli come panini e biscotti. E così si sviluppò la cultura dolciaria svedese.

Invece delle grandi cene, i "coffee party" divennero il modo moderno di socializzare nel corso del Novecento. I coffee party raggiunsero il loro apice negli anni Cinquanta e furono successivamente sostituiti dal più semplice "fika.

Na Itália, o Cinnamon Bun Day é celebrado em Milão pela marca nórdica Arket Cafè. “Ingredientes de qualidade, cuidado na produção e o equilíbrio certo entre doçura, tamanho e manteiga” compõem a receita perfeita para Martin Berg, Culinary Director.

Il cinnamon bun viene cotto leggermente più a lungo rispetto a un classico panino dolce e preparato con un impasto sfogliato al burro, che crea una base leggermente caramellata.

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