Gema mole ou gema dura? Essa é uma discussão que costuma dividir opiniões à mesa. Mas uma coisa é certa: quando o assunto é sabor, os ovos são protagonistas de receitas que atravessam gerações e combinam com qualquer refeição do dia.
Lista completa
- 4 a 5 conchas de molho de tomate ou passata de tomate.
- 3 fatias de queijo (preferencialmente colonial).
- Ervas frescas a gosto (manjericão, salsinha, cebolinha ou coentro).
- Curau tradicional: aprenda receita de família paranaense.
- Canja com legumes: aprenda receita prática e nutritiva.
- Bolo de churros invertido: aprenda a preparar a sobremesa.
Gema mole ou gema dura? Aprenda a preparar ovos rancheiros.
Em São Luiz do Purunã, na Região Metropolitana de Curitiba, a chef Bibi Cini ensina o passo a passo dos ovos rancheiros, prato criado no México e que ficou popular em vários países.
A refeição prepara os ovos em um molho de tomate temperado e levemente picante.
A receita é simples, feita com ingredientes frescos.
Em uma panela, derreta parte da manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho picado e, em seguida, os cogumelos.
Adicione o molho de tomate ou a passata (molho básico feito apenas com tomate triturado e peneirado) e misture bem.
Tempere com sal e deixe cozinhar por alguns minutos.
Quebre os ovos separadamente em uma xícara ou tigela e coloque-os delicadamente sobre o molho, abrindo pequenos espaços na panela.
Distribua as fatias de queijo sobre os ovos.
Tampe a panela. Caso não tenha tampa, cubra com papel-alumínio.
Cozinhe por cerca de cinco minutos, até as claras firmarem e o queijo derreter, mantendo as gemas ainda cremosas.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira com manteiga e doure as fatias de pão ou a focaccia.
Finalize os ovos rancheiros com salsinha, cebolinha, manjericão, azeite de oliva e pimenta-do-reino.
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