'Tomate não nasce na prateleira do supermercado': por que o preço disparou quase 90% e quando pode cair

Quinze reais o quilo do tomate. Isso é um absurdo!’ Falou o pessoal lá da cidade, que acredita que o tomate nasce na prateleira do supermercado. Mas deixa eu te mostrar de onde ele realmente vem.

• 🗒️ Tem alguma sugestão de reportagem? Mande para o g1.
• Brasil nunca produziu tanta carne bovina, mas brasileiro come cada vez menos; entenda o paradoxo.
• Quanto custa matar a saudade do Brasil? Comidas típicas são até 179% mais caras no exterior.

Por que o preço do tomate disparou 90% este ano.

É assim que o consultor agrícola Lucas Siqueira, que trabalha com tomate há 21 anos, começa um vídeo publicado nas redes sociais para mostrar os desafios enfrentados nas lavouras e explicar por que o produto ficou mais caro.

No ano, o preço do tomate disparou 89,76%. Somente em outubro, o alimento ficou 19,57% mais caro em relação a setembro, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), divulgados nesta quinta-feira (12).

O objetivo do vídeo é falar que o preço do tomate na prateleira não é o que o produtor recebe no campo, mas muitas pessoas culpam o produtor, dizendo que o produtor está explorando, e a realidade não é essa", disse o consultor ao g1.

O relato de Siqueira se soma a uma série de conteúdos publicados por produtores rurais nas últimas semanas em reação a críticas sobre a disparada do preço do tomate nas redes sociais.

Enquanto parte dos consumidores culpa os agricultores, outros responsabilizam o governo. Mas atribuir a alta a um ou a outro não explica o que aconteceu.

O clima já não tem a mesma definição de antigamente", resume Siqueira.

João Paulo Bernardes Deleo, pesquisador da equipe de Hortifrúti do Cepea, da Esalq/USP, afirma que a disparada foi resultado de uma combinação de problemas climáticos.

No Sul e no Sudeste, o excesso de chuva favoreceu o surgimento de doenças nas plantações. Já em regiões como o Cerrado Mineiro, a alternância entre períodos secos e chuvosos aumentou a incidência de pragas.

A sequência de dias nublados também prejudicou o desenvolvimento das plantas, enquanto as temperaturas mais baixas do que o normal nesta primavera atrasaram o amadurecimento dos frutos — o calor é o que ajuda o tomate a amadurecer.

Com menos tomates chegando ao mercado, os preços subiram.

IPCA fica em 0,14% no mês de outubro.

O valor encontrado na prateleira, porém, não depende apenas da quantidade produzida no campo. Até chegar ao consumidor, o tomate é selecionado, classificado, embalado e transportado, além de passar por atacadistas e varejistas.

Cada etapa tem custos, negociações e perdas que entram na formação do preço final.

No vídeo publicado nas redes sociais, Siqueira afirma ainda que os produtores também enfrentam aumento nos custos de produção. "Também sofremos muito com a alta carga tributária sobre sementes, fertilizantes, defensivos, combustível e energia elétrica.

Em resumo: o que aconteceu para a alta dos preços.

Mau tempo reduziu a quantidade de tomates.

Embora vários problemas tenham afetado as lavouras, Deleo aponta a baixa produtividade como a principal razão para os preços terem chegado aos atuais patamares.

Na prática, isso significa que cada hectare plantado passou a entregar uma quantidade menor de tomates.

Esse problema já havia aparecido entre março e o início do inverno. A produtividade melhorou em julho, quando os preços caíram, mas voltou a recuar a partir de setembro.

A piora se intensificou entre outubro e novembro, principalmente por causa das condições climáticas no Sul e no Sudeste.

O pesquisador ressalta que as condições não foram iguais em todas as regiões. No Sul e no Sudeste, o excesso de chuva teve grande peso. Já em áreas produtoras do Cerrado mineiro, como a região de Araguari, as lavouras enfrentaram oscilações entre períodos secos e chuvosos.

Brasil nunca produziu tanta carne bovina, mas brasileiro come cada vez menos.

As mudanças bruscas no tempo afetaram as plantações de diferentes maneiras. Nos períodos secos e mais quentes, houve maior incidência de pragas. Quando a chuva voltou com intensidade e persistiu por vários dias, aumentou o risco de doenças bacterianas.

O excesso de umidade também pode comprometer o funcionamento da própria planta. Já os dias nublados reduzem a quantidade de luz recebida pelos tomateiros, que passam a acumular menos energia.

Isso não significa necessariamente que todas as plantas produzirão menos frutos. Em alguns casos, porém, os tomates ficam menores. Em outros, as condições climáticas podem provocar a perda de flores que dariam origem a novos frutos.

As temperaturas mais baixas do que o normal em setembro e outubro também mexeram com a oferta. Como o calor ajuda o tomate a amadurecer, o frio faz o processo avançar mais devagar.

Assim, os frutos permanecem por mais tempo nas plantas e demoram para chegar ao ponto de colheita. O resultado é uma redução temporária da quantidade disponível no mercado.

Segundo o pesquisador, esse movimento ajuda a entender por que o preço do tomate pode mudar tão rapidamente. Quando as temperaturas subirem, muitos frutos que estavam amadurecendo lentamente poderão ficar prontos quase ao mesmo tempo.

A chegada do calor tende a acelerar o amadurecimento dos frutos e aumentar a oferta de tomate no mercado. Com mais produto disponível, os preços podem recuar.

A queda, porém, pode ser temporária. Se muitos tomates amadurecerem ao mesmo tempo, a oferta aumenta rapidamente e derruba as cotações. Mais adiante, quando esse volume se esgota, os valores podem voltar a subir.

De repente, do dia para a noite, aumenta toda a oferta e o preço vai lá embaixo. A hora que dá essa limpada na produção, o preço volta a subir", explica Deleo.

Por isso, a expectativa é de oscilações ao longo da safra de verão, que vai de novembro a junho. Segundo o pesquisador, os preços médios devem permanecer elevados pelo menos até maio ou junho.